Gaia Rovai

Sono Gaia Rovai, una biologa nutrizionista che parte dal sorriso per instaurare coi pazienti un rapporto di complicità e fiducia. Nella mia esperienza ho imparato che parlare con le persone e renderle consapevoli delle loro azioni, dei loro comportamenti alimentari, permette di ottenere più facilmente i risultati desiderati. Aumentare di peso o diminuire, sentirsi più leggeri, migliorare i propri parametri ematici, prevenire l’insorgenza di patologie o semplicemente sentirsi a proprio agio con se stessi..è tutto possibile! Da poco mi cimento anche nella scrittura di articoli e ricette della nostra tradizione culinaria sempre con un occhio alla salute.
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CARNE SINTETICA? NO, CARNE COLTIVATA!
13
Apr
By Gaia Rovai
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CARNE SINTETICA? NO, CARNE COLTIVATA!

Il modo corretto per definirla è carne coltivata in quanto prodotta in laboratorio a partire da cellule animali; definirla “sintetica” snaturerebbe la sua vera origine perchè si intenderebbe qualcosa che è il risultato di una sintesi artificiale. In realtà la carne coltivata nasce a partire da cellule staminali muscolari di animali adulti viventi o cellule staminali pluripotenti da embrioni animali, prelevate e fatte crescere, differenziare in cellule muscolari e moltiplicare seguendo la loro fisiologica predisposizione fino alla produzione di veri tessuti muscolari. Tutto ciò riprodotto in larga scala in bioreattori in grado di mantenere le cellule all’interno di un liquido…
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Sua maestà il Tordello
24
Ott
By Gaia Rovai
Gusto e ricette, In evidenza, Rubriche,

Sua maestà il Tordello

Un piatto tipico della tradizione versiliese che evoca l’infanzia e la famiglia, oltre che un piacere da gustare nei giorni di festa In Versilia si chiama tordello con la “d” e non tortello come nel resto d’Italia! Addirittura qualche giorno fa, nello specifico il 21 marzo, si è disputata anche una gara per l’attribuzione dell’ambito premio “Il Tordello d’Oro” che è stata vinta da un locale di Camaiore. E allora non potevo non approfittare per scrivervi proprio di lui! Sicuramente trovare una nutrizionista che parla di alimenti non particolarmente leggeri non è così comune ma tutto dipende dalla frequenza con cui consumiamo…
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Le virtù dei nicchi
24
Ott
By Gaia Rovai
Gusto e ricette, Rubriche,

Le virtù dei nicchi

Combattono infiammazioni e trigliceridi, oltre a favorire il buonumore. Ecco la ricetta tipica viareggina Una delle prelibatezze più note e caratteristiche della tradizione gastronomica viareggina è rappresentata dai nicchi. Il nome scientifico è Donax Trunculus e sono molto diffusi nel mar Mediterraneo in particolare nella nostra zona tirrenica ad una profondità che va da 0 a 2 metri, per cui sono facilissimi da raccogliere con il rastrello,  struttura di acciaio in grado di separarle dalla sabbia. I nicchi hanno una conchiglia cuneiforme che raggiunge mediamente una larghezza di 2 cm con forma triangolare e una colorazione che varia dal grigio al lilla,…
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Il re dei cereali antichi
24
Ott
By Gaia Rovai
Gusto e ricette, Rubriche,

Il re dei cereali antichi

Caratteristiche organolettiche essenziali per un cereale d'altri tempi: il farro della Garfagnana Il farro si può considerare il capostipite dei cereali utilizzati dall’uomo ed è stato fondamentale per l’alimentazione di molti popoli antichi quali Egizi e Assiri. E’ un alimento che conferisce una buona quantità di carboidrati, proteine e fibre oltre a una una bassa percentuale di grassi.  Nonostante sia quindi un carboidrato, è povero di aminoacidi essenziali, in particolare di lisine, carenza che può essere completamente contrastata accostandolo ai legumi delle classiche minestre toscane. La sua versatilità oltre all’elevato contenuto di vitamine e sali minerali lo rende utilizzabile in…
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